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永平黄焖鸡 滇西一只鸡

发布时间:2019-03-25 浏览量: 141

  永平黄焖鸡选用永平山区土鸡、优质花椒、草果、干蒜、干辣椒、生姜等十几种配料,采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品,随着烹调技艺的不断改进,小王黄焖鸡以其色鲜味美,香气扑鼻,油而不腻,味道独特,烹制快捷而受到众多消费者的青睐,成为永平县招待贵宾的首选名菜。

  黄焖鸡,以大理永平县的最知名,也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”,它的来源可谓历史悠久,可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用外地优质土仔鸡,宰杀后洗净,剁成小块,先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色,再把鸡块和大批酱油、葱蒜等一并放入,鸡肉水分干透后根本能出锅啦。香气袭面而来,吃起来居然一点不清淡,好吃到心田里去了!
  永平黄焖鸡采用永平山区优质散养的土鸡,采用当地生产的调料(花椒、胡椒、八角、生姜、草果)等等几十多种调料秘制而成。为了保证鸡肉的鲜、嫩的口感,首先选用食材的腌制,腌制的时间不宜过久也不易过短,所以都是经过上百次的制作,掌握腌制的时间和烹饪的火候,保证鸡肉的口感。同时也是为了保证营养的不流失,顾客可以选择自己喜欢的蔬菜和口味,产品种类齐全,供消费者随意选择,永平黄焖鸡老人孩子都可以吃的饮食。

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