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永平黄焖鸡为什么是大理第一名菜?

发布时间:2019-06-27 浏览量: 81

  “民以食为天”,在中国人的传统认知里,食事最大。在滇西,说到吃,首推大理。而在大理,说起“第一名菜”,人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。永平黄焖鸡为什么是大理第一名菜?黄焖鸡怎么做

  永平黄焖鸡的做法

  永平黄焖鸡刚在古道驿站的餐桌上出现,便以其色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特,烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的交口赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及,最终成为博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。土豆切小块或是长条,和鸡一起放锅里爆炒,然后放大料一起加水焖,把汤汁收干后再小炒一会,把油汁炒出来就可以上桌了,这样做出来的鸡和土豆都极入味,香气扑鼻。



  烹饪好的永平黄焖鸡色泽金黄,口感鲜香,不禁让人食指大动,流连忘返。事实上,食有味,食亦有情。口口相传的美食,在满足口腹之欲之下,往往有着独特的文化内涵。永平黄焖鸡”正是如此。它底蕴深厚的文化内涵来源于茶马古道的马帮缩影,还有质朴醇厚的乡风食俗,因而总带着几分缠绵、厚实和传奇的色彩。

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