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速战速决是永平黄焖鸡的首要特点

发布时间:2019-08-05 浏览量: 155

  云南永平县的永平黄焖鸡,源自西南丝绸之路博南古道永平段。博南古道不但是一条经济贸易的“南 方走廊”,同时也是历代朝廷用来向云南西部边疆地方政权传递紧急公文的重要驿道,沿途曾设置有 众多的驿站,永平县博南镇“花桥古驿”就是其中之一。
  “快”字当头,速战速决是永平黄焖鸡的首要特点。由于驿使传递公文的时间非常紧迫,那些驻守驿 站并负责接待的地方官员,便在实践中创出了一道既能够让那些赶路的官员驿使以及商贾马帮吃得称 心如意,又能做到烧制起来快捷省时的地方名菜——黄焖鸡。
  麻利的店家,只需十多分钟,就可以把一只飞奔的小公鸡(仔鸡)收拾成一盆黄香的焖鸡,咬口嫩, 嚼头劲。永平黄焖鸡刚在古道驿站的餐桌上出现,便以其色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特 ,烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的交口赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及,最终成为 博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。

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